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kimchi 野菜を唐辛子やニンニク、塩に漬け込んで発酵させた韓国の漬物。白菜キムチや大根を使ったカクテキと言った複数の種類が存在する。なお、現代のキムチは唐辛子を使ったものが主流だが、唐辛子伝来以前の時代の朝鮮には、唐辛子ではなく、山椒を用いたキムチが存在し、現代においては唐辛子を用いない、マイルドな味わいの白キムチと言う物が存在する。 (See All)
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キムチ
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